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互聯網+浪潮下，各行各業都在謀求變革。民以食為天，飲食這個與消費者日常生活密不可分的行業，也在加速與互聯網+互通互融。團購、微信公眾號、CRM等手段，給互聯網+餐飲帶來新思路、新模式、新工具，也給本就激烈的行業競爭帶來更大沖擊。

4月26日， “餐飲百老匯”系列主題活動來到了上海。活動以“未來互聯網智慧餐廳博覽會暨數字餐飲O2O論壇”為主題，吸引了長三角區域200多家知名餐飲商戶前來參加。在論壇上，多位嘉賓分別針對2016年餐飲趨勢、未來互聯網智慧餐廳解決方案、餐廳O2O方案如何落地等多個商戶關心的問題作了深入的交流。

未來智慧餐廳——ALL IN ONE

本次“餐飲百老匯”上海站論壇主要分為“未來互聯網智慧餐廳博覽展”及“數字餐飲O2O論壇”兩大部分。其中最引人關注的莫過于“未來智慧餐廳”的理念走進現實，并將為餐飲商戶帶來更多切實可行的執行方案。未來智慧餐廳博覽會從未來餐廳理念展區、店內服務展區、店外服務展區、商戶平臺展區幾個部分還原了商戶與消費者日常的各個消費場景，生動形象地展示了未來餐廳智能化、自助化、數據化的情況。而這些智能餐廳里的創新營銷管理工具、信息化的云服務平臺，將給餐飲界人士帶來更多未來數據化的可能。

掌貝——未來餐廳的理念

嘉賓到達后現場后，將根據消費者進店用餐，從等位、點餐、服務、營銷、優惠券使用到結賬的全過程進行游覽。在店內服務展區中，互動等位、智能點餐、智能小二、拉客營銷、統一核券、融合收款等多個實際消費場景的功能，輕松實現店內的智能化管理，切實提升消費者的用餐體驗。

嘉賓體驗拉客營銷

在店外服務展區內，融合外賣、在線預約、微信商城、群發卡券、互動營銷幾個展示區中人氣最旺的可數群發卡券以及互動營銷兩個區域。據了解，為了促進消費者的到店率，很多商戶在店外營銷方面下了重本而收效甚微，發傳單的有效率只有0.3%-0.5%左右，傳統的品牌宣傳轉化率也非常有限，因此掌貝的群發卡券和互動營銷的功能將大大解決了商戶的痛癥所在，讓餐飲商戶的營銷更給力！

嘉賓現場體驗

商戶平臺展區也吸引非常多現場嘉賓關注。商戶平臺展區把整個管理后臺變成可視化數據，在大數據管理和大數據營銷時代里，所有消費者的操作和記錄都會記錄到系統后臺里，通過后臺可以清晰的看到員工拉了多少粉絲，每類優惠券派發了多少張，又核銷了多少張，消費者點了什么菜，每個菜品的評價如何，看到外賣訂單情況… …這種能夠沉淀數據、分析數據的餐廳解決方案，才是未來餐廳真正的方向。同時，這些數據能有效沉淀成為餐廳自有的數據，這也是掌貝區別于其他第三方平臺最大的不同，商家可以輕松的進行消費者畫像勾勒和消費行為分析，并制定更有針對性的個性化營銷。

工作人員現場講解

數字O2O餐飲論壇——智慧碰撞

作為餐飲行業的巔峰對話平臺，“數字餐飲O2O論壇”是本次論壇活動的另一“重頭戲”。

據餐飲行業權威媒體掌柜攻略數據統計，2015年下半年北上廣深四個城市新增餐飲店面20萬家，但是倒閉的數量高達16萬家，也就是說每天倒閉的商家有250家。而上海的餐飲商戶死亡率更是高達39.2%。

“未來餐飲業最大的競爭將體現在效率上，如何快速響應消費者需求，充分調動店內員工的積極性成為未來餐飲行業競爭的關鍵點。“掌柜攻略創始人宋宣在發言中表示：” 對“資源”的利用效率決定品牌的發展速度。”

掌柜攻略創始人宋宣發言

而率先展開餐飲O2O轉型升級的知名餐飲品牌味千（中國）控股有限公司則提出非常領先和獨特的見解。味千IT總監康安在論壇分享時表示：“未來餐飲業店鋪的應該是利用互聯網做入口，打通消費者、營銷、服務的通道，組合拳非常重要。另外，味千將會著手建立自有的智能會員CRM系統，從店鋪服務以及多樣化的營銷手段進行消費者會員管理，充分利用一切營銷資源為消費者服務。”

味千（中國）控股有限公司IT總監康安

很多餐飲老板對互聯網+的認識不夠深入，以為與互聯網平臺合作就是互聯網，這只是典型的+互聯網的工具化思維。“互聯網+”餐飲應該是運用互聯網改造流程來提升效率，以及與用戶全渠道的連接。

掌貝CEO宿凱分享時，也向大家介紹了未來餐廳的數字化服務和營銷之路。“線下消費場景中，商戶和消費者的關系鏈點很多，因此未來的商家一定要建立自己的消費者管理平臺，這個平臺我們不叫會員平臺，他比會員的概念更加廣泛。不管是支付、卡券、團購、外賣、商城等，所有的消費者都可以在自然的消費場景后沉淀下來成為用戶，并開展定制化的營銷。”掌貝正是這樣的一個服務平臺，給商戶帶來ALL IN ONE的解決方案，通過線上線下一體化，無縫覆蓋所有的消費者。在未來每個餐飲品牌都會有數字化運營部或專業的數字化運營人員，而掌貝將為每個餐飲企業提供數字化運營平臺、運營方法培訓等服務。

掌貝創始人&CEO 宿凱

從未來餐廳的理念到成為現實，從現實到干貨，這次餐飲百老匯上海站主題論壇讓上海灘眾多參會嘉賓收獲滿滿。主題分享結束后，大會還邀請到多為重量級嘉賓給現場嘉賓做主題論壇討論。其中斗牛士戰略規劃副總經理王哲明先生、大蔬無界營運總監周娟女士、犇騰牛排市場營銷總監張治國先生和宋宣先生一起對《未來是互聯網的餐廳還是餐廳的互聯網》的主題作深入討論。

上海市臺協連鎖工委會-副執行長詹子儀先生、味千（中國）控股有限公司IT總監康安先生、五芳齋連鎖事業部總經理沈燕萍女士、一茶一坐資訊部部長高波先生幾位嘉賓針對《餐廳的O2O方案如何落地》作深入解讀，給在場的每一個餐飲商戶帶來更多切實可行的前瞻預告。

嘉賓主題論壇發言

此前廣州已成功舉辦“餐飲百老匯”首站活動，本次上海站論壇還特別增添了未來互聯網智慧餐廳博覽會的形式，讓觀眾親身體驗未來餐廳的各個場景、各個環節。除此以外，還是一次餐飲和互聯網的跨界交流、思想碰撞，共同探討互聯網+餐飲的未來，這種方式備受矚目，深受好評。下一次，餐飲百老匯將前往北京，與眾多餐飲老炮兒共同探討餐飲O2O之路，下次見。