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需求分析

近幾年來，無論是食品生產企業還是餐飲單位，食品安全事件頻頻發生，餐飲外賣店鋪的后廚現狀令人堪憂，守護“舌尖上的安全”已刻不容緩。針對餐飲企業和單位的食品安全問題，自2015年起，國家食品藥品監管總局在全國推廣“明廚亮灶”工程，讓餐飲服務單位后廚及食品加工過程從幕后走到前臺，讓消費者了解每道菜“背后的故事”，把每道工序流程盡收眼底吃得更放心。保障食品安全問題不僅是國家的責任，更是企業的責任，視美泰利用多年的智慧商顯技術沉淀優勢，在深入市場調研分析餐飲商家與消費者的痛點后，推出了“明廚亮灶”解決方案。

（圖1）

方案概述

視美泰的“明廚亮灶”解決方案借助先進的科學技術，結合人性化的設計理念，構建了一套兼顧監督管理與營銷推廣的系統。該解決方案為食品衛生安全的監管提供可視化服務，通過多路直播流的實時監控讓消費者吃得更放心，同時也成為商家一個品牌展示的窗口，不但響應了國家加強食品安全政策的號召，增強了消費者的信賴感，還能通過更豐富、更生動有趣的營銷方式來提升品牌形象，并帶來良好的經濟效益。

（圖2）

方案搭建

視美泰旗下IoT-3288B智能主板；高清攝像頭；視美泰MIPS明廚亮灶多媒體信息發布軟件。

（圖3）

方案特點

1、支持多路直播流實時監控 

在廚房各關鍵位置支持配置海康、大華高清網絡監控攝像機，對后廚操作全過程及人員、環境24小時實時監控。支持多路直播流的實時監控，將后廚的實時操作畫面展示在數字標牌上。

2、延時性能

網絡監控攝像機很多存在延時過長的問題，有的甚至長達十多秒，視美泰明廚亮灶方案將延時性能做到極致，控制在3-5秒以內。

3、多級管理

多級權限控制和分組管理，管理員可設置任意級的用戶分組，并為他們授予不同的權限。不同級別管理人員或授權訪問人員能通過訪問系統，實時預覽監控畫面、回放歷史監控圖像、下載監控資料、編輯節目等。

4、豐富媒體支持

支持視頻、圖片、音頻、網頁、直播、文檔、天氣、字幕、時間等多種媒體元素，并支持互動節目編輯。

5、多屏異顯

支持多屏顯示、任意分屏，可自定義各個屏幕顯示尺寸以及分辨率，支持同時使用直播、廣告播放、互動、查詢等多個功能，并且互不干擾，兼顧監督管理與營銷推廣。

6、營銷互動

除了后廚的直播，還可以播放各個營業時段的推薦菜單，最受顧客歡迎的菜品，店鋪宣傳視頻，廚師作品推薦，食材來源介紹，食材加工方式介紹，定制視頻內容，比如食品安全小貼士、精彩賽事直播以及增加用戶粘度的互動活動，營造令人放心、輕松愉悅的就餐環境，增強體驗感。

7、人臉識別

通過人臉識別技術，根據客戶的男女屬性（精確度99.5%以上）、年齡結構（精確度在90%以上），在1~2秒內切換到更有針對性的播放內容，有效提高廣告宣傳吸引力，提高購買轉化率。

應用場景：

餐飲商鋪通過實施明廚亮灶提升形象品味，贏得良好口碑，加強品牌宣傳。顧客可以在就餐時通過屏幕直接觀看廚房里配菜、炒菜的實時場景，了解后廚的工作環境以及廚師的工作狀態，吃得更舒心更放心。

可放置于就餐區域：

 （圖4）

（圖5）

可放置于點餐選購區：

（圖6）

（圖7）

可放置于餐廳主入口處：

（圖8）

（圖9）