您只需要瀏覽一下QSRWeb.com的網(wǎng)頁,就能知道,餐廳的運(yùn)營必定是要依附于技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步的。從查找、下單到交付,用戶忠誠度、服務(wù)終端甚至是人工智能,如果不充分運(yùn)用先進(jìn)技術(shù),那么,是不可能長久屹立在快餐行業(yè)發(fā)達(dá)的市場環(huán)境中的。
技術(shù)|改變快餐行業(yè)的方方面面,多媒體信息發(fā)布系統(tǒng),數(shù)字標(biāo)牌,數(shù)字告示,digital signage
根據(jù)Statista的數(shù)據(jù)顯示,目前美國的快餐服務(wù)行業(yè)每年將近有約1990億美元的投入。而現(xiàn)如今,線上訂購業(yè)務(wù)也正處于飛速發(fā)展階段,業(yè)務(wù)占比也增長了23%。
據(jù)NPD集團(tuán)報道,餐廳的大量訂單也被發(fā)送給了行業(yè)客戶,其數(shù)量去年也比2017年增長了3%。盡管如此,今天餐館經(jīng)營者中比較良性的一部分實(shí)際上是-首先進(jìn)入這一行業(yè)是因?yàn)樗麄兿矚g食物和招服務(wù),而不是技術(shù)。由于缺乏全面的技術(shù)專長,領(lǐng)導(dǎo)者很容易偏離他們通往最佳系統(tǒng)的道路,從在線訂購和交付,到所有其他當(dāng)前和未來技術(shù)注入的餐廳功能。
因?yàn)檫@部分餐館老板的工作不在任何地方進(jìn)行,因此領(lǐng)導(dǎo)者必須了解可能進(jìn)一步推動其品牌的技術(shù)。Cousin的子公司首席財務(wù)官Jason Westhoff在接受QSRWeb采訪時表示。
Westhoff曾說,“隨著客戶期望和行業(yè)的不斷發(fā)展,我們認(rèn)為我們對技術(shù)的投資對我們品牌的成功至關(guān)重要”。從一個更順暢的結(jié)帳流程到我們能夠確定哪些產(chǎn)品更適合客人的需求,我們的新銷售點(diǎn)讓Cousins系統(tǒng)更有效地運(yùn)行。
“通過進(jìn)行這些投資,我們已將技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化,并建立了一個系統(tǒng),在未來幾年內(nèi)對我們的業(yè)務(wù)產(chǎn)生積極影響。這些增強(qiáng)功能不僅改善了店內(nèi)操作和報告,還提供了更有價值的客戶體驗(yàn)”。
行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者們應(yīng)關(guān)注哪些技術(shù)?
那么,快餐服務(wù)行業(yè)如何才能達(dá)到讓W(xué)esthoff滿意的程度呢?我們想知道,一些餐館技術(shù)專家可能會對這個問題說些什么,以及他們會在哪里告訴領(lǐng)導(dǎo)者去觀察,甚至可能在未來幾個月更多地去投資餐館技術(shù)。
在食品和勞動力管理系統(tǒng)公司,Rosnet,業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)Patrick Bobrukiewicz說,很多重點(diǎn)應(yīng)該圍繞餐館生成的數(shù)據(jù)及其對未來商業(yè)的影響。
“數(shù)據(jù)對于制定營銷和戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)決策至關(guān)重要,特別是當(dāng)您將數(shù)據(jù)與餐廳的底線相關(guān)聯(lián)時”,他說。“運(yùn)營商也一直在尋找各種方法,以便在營銷工作中做出最佳決策,并展示能夠使他們獲得最多資金支持的項(xiàng)目。
餐廳技術(shù)融合時代的到來?
與此同時,端到端數(shù)據(jù)和洞察解決方案供應(yīng)商Omnivore首席執(zhí)行官M(fèi)ike Wior表示,隨著技術(shù)選擇的增多,行業(yè)各大品牌正意識到越來越需要圍繞餐廳技術(shù)開展合作。他說,這個范圍是很廣的,包括社交媒體訂購、桌上支付、AR營銷和以員工為中心的游戲化等多種選擇。
盡管曾經(jīng)擺在各大品牌面前的技術(shù)選擇似乎都朝著不同的方向發(fā)展,但今年他認(rèn)為事情將開始統(tǒng)一。
他說,“直到最近,餐飲行業(yè)數(shù)字化的生態(tài)系統(tǒng)一直以POS公司和不同的第三方技術(shù)公司的分散和競爭為特征,餐廳也正處于這一十字路口上”。“但現(xiàn)在,我們看到行業(yè)愈加統(tǒng)一化,第三方應(yīng)用程序和POS供應(yīng)商聯(lián)手,而不是與其他任何一方競爭,因此他們不僅可以為餐廳運(yùn)營商提供更好的產(chǎn)品,而且最終可以為客戶提供更好的產(chǎn)品。更重要的是,使用技術(shù)平臺連接到POS可以使餐館加強(qiáng)其靈活性和可訪問性,從而快速測試和激活這些第三方解決方案的效果。
“在消費(fèi)者需求的推動下,以及第三方技術(shù)和POS合作伙伴加快統(tǒng)一步伐的需要,餐飲行業(yè)數(shù)字化的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)各個方面的公司現(xiàn)在都在討論。他們意識到,整合是創(chuàng)新的代名詞,而不是大力保護(hù)自己的業(yè)務(wù),并在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)建部門,這意味著2019年將是一個更加協(xié)作的時代。盡管各大餐館以前面臨著缺乏統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化的后果,但現(xiàn)在它們將從技術(shù)的優(yōu)化發(fā)展中獲益。
一家基于云的運(yùn)營管理解決方案公司的首席運(yùn)營官Graham Campbell表示,他也看到了如今許多圍繞技術(shù)而開展的合作。他在接受采訪時說到,“餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)成倍增加,例如:租金上漲,勞動力成本上漲,最低工資標(biāo)準(zhǔn)降低,醫(yī)療保健不健全以及緊張的勞動力市場。但是,隨著交付、移動端訂購、提前預(yù)訂和其它同樣便利服務(wù)計劃的普及,客戶需求也在不斷發(fā)生改變”。而56iq數(shù)字標(biāo)牌為用戶提供了具有優(yōu)越的兼容性和擴(kuò)展性的數(shù)字系統(tǒng),更預(yù)留了很多開放接口,可為用戶升級系統(tǒng)、添加功能、應(yīng)用節(jié)省大量成本。
“餐館要求供應(yīng)商以更低的價格提供更多的功能和數(shù)據(jù)。在許多情況下,他們試圖獲得更好的交易方式,讓特許經(jīng)營者買入POS升級或幫助提高利潤”。
脫離傳統(tǒng)的“柜臺式”點(diǎn)單
即使是定制的桌臺式通信提供商Kallpod,也看到了快餐行業(yè)尋求新方法以通過流暢和完美的用餐體驗(yàn)讓客戶滿意的大好日子
根據(jù)Kallpod供應(yīng)商Gabriel Weisz的說法,科技公司現(xiàn)在比以往任何時候都更快地在快速服務(wù)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。
“隨著快餐行業(yè)和快速休閑菜單產(chǎn)品的改進(jìn),越來越多的客戶選擇快餐,這些有限的服務(wù)提供商有一個很大的機(jī)會采取非柜臺式點(diǎn)單。業(yè)內(nèi)這一領(lǐng)域的餐廳將開始利用技術(shù)為客戶創(chuàng)造額外的參與機(jī)會和點(diǎn)菜機(jī)會,并增加整個(位置)空間每平方英尺的收入。
“它仍將是一個屬于快餐行業(yè)的快速服務(wù)環(huán)境,而且能夠同時生成多筆訂單,力求最大化用戶體驗(yàn),這樣用戶就無需排隊(duì)等候在柜臺前點(diǎn)餐了”。